后勤有保障考试有力量 ——乐鱼餐饮管理集团为中高考学子保驾

“后勤备战，护航中高考”。6月是广大学子备战中高考的冲刺阶段，为营造一个安心、舒心、静心的中高考环境，乐鱼餐饮管理集团高度重视各学校项目部的后勤保障工作。

近日，乐鱼餐饮管理集团总裁王芳主持召开集团备战中高考动员工作会。会上，王芳再次强调中高考保障工作的重要性和紧迫性，并指出集团各学校项目部要拟定备战中高考重点任务清单，明确具体工作职责和要求，落实到人；集团各管理部门要发挥好监管督导职能，及时、高效、有序地开展各项工作；各部门要通力合作，全力以赴做好中高考前后勤保障服务，为莘莘学子保驾护航。会议通过《2023年度中高考期间食品安全保障工作方案》，以期更好指导实践工作。

为深入贯彻集团中高考备战方案要求，高标准落实集团中高考备战工作措施，集团质量研发中心总经理张国波、团餐事业中心学校运营部总监徐建、质量研发中心品控安全部总监邓辉、物资采购中心副总经理李清学等领导一行先后前往潼南中学、中江中学、天全中学、晋城中学等项目部开展中高考后勤保障动员工作。

张国波、徐建、邓辉、李清学等领导对各项目部进行巡检，深入食材加工间、消毒间、库房等场所展开“清单式”检查，主要针对厨房卫生、设备运转、食材贮存、食品留样、食品农残检测、餐用具清洗消毒、餐厨废弃物处置、反食品浪费等重点环节进行排查，并深入各地农产品市场，对各项目部原料采购进行源头追溯，查看食品质检报告的完整性，确保采购原料的正规化、安全化，保障中高考期间各项工作万无一失。

巡检过程中，依照“提前介入、风险防控、突出重点、保障安全”的原则，乐鱼餐饮管理集团领导一行同步后勤保障管理标准，规范后勤保障操作流程，对集团各学校项目部提出十点具体工作指导意见：第一，安全隐患排查。仔细排查并解决工作过程中可能存在的安全隐患，防患于未然；第二，严把个人健康关。保证食堂员工健康证齐全且有效，保持良好个人卫生，穿戴整齐整洁；第三，严把原料采购关。采购的食品和原料必须来源于正规厂家，严禁采购有毒有害食品；第四，严把原料索证关。做好原料索证索票工作，所有原材料必须提供相应检验报告；第五，严把食品储存关。按照标准对食材进行分类贮存，保持贮存场所良好环境卫生；第六，严把食品加工关。相关人员要按照规定操作食品粗加工、精加工、烹调环节；第七，严把食品售卖关。售卖前认真检查，售卖期间规范佩戴手套和口罩；第八，严把餐用具消毒关。餐用具在使用前后应彻底清洗干净，做好消毒；第九，严把食品留样关。所有食品在售卖前必须进行试尝和留样并记录；第十，严把基础卫生关。加强基础卫生管理，落实“三防”设施。